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ヒレ

貴重な最高級の部位

ヒレ

サーロイン・リブロースに並ぶ3大部位がヒレです。
通常耳なじみのあるヒレ(フィレ)という名称は実はフランス語で英語ではテンダーロインと呼ばれています。

牛一頭のなかからとれる量がきわめて少ない最高級の部位なのです。
通常、筋肉は運動している筋肉ほど硬くなるものですが、このテンダーロインはサーロインと肝臓の間に存在する部位で、通常は運動などにほとんど関わらない部位となっています。

このため、余分な脂や結合繊維がなくとても柔らかであることが特徴です。

力強い肉本来の味

ヒレ

余分な脂がなく、噛むと口に広がるうまみと甘さにうっとりすることは間違いありません。
サーロインなどに比べ、ヘルシーであっさりとしたお味ですので、ご年配の方や、お子様にも安心してお召し上がりいただけます。

火を通しすぎずにシンプルな味付けで、力強い肉本来の味をご堪能頂けます。